第3章 鲜嫩多汁的黄焖鸡(2 / 2)

 都市腦洞 / 都市 2186 字 2023-06-06

說幹就幹。

餘暉繫好圍裙,拿出砧板和菜刀,開始清理食材。

簡單清洗完就開始備菜了。

他右手拿著菜刀,左手握緊土雞的翅膀,一刀劈開,然後先切成條,再切成2.5cm見方的小塊。

既均勻又便用使用。

切好的肉塊備用,再把雞肉汆水。

冷水下鍋,放入薑片和料酒去腥,待到水沸騰再撇去浮沫,雞肉汆水後,再將配菜也一併汆水。

配菜可以根據自己的口味準備,餘暉這裡準備的是土豆和蘑菇。

接下來就是最關鍵的一步,炒汁。(又稱炒糖色)

鍋熱放油,再加入白糖不停地攪拌,等白糖花開變成血紅色就加入甜麵醬,快速攪拌後放入蔥姜。

黃燜雞作為一道傳統魯菜,必須要炒汁飛醬,炒汁必須得知道炒到什麼時候飛醬,飛早了就甜,飛晚了就苦,這很考驗廚師勺上的功夫。

在系統的加持下,餘暉當然是精準掌握飛醬的時機。

等到蔥姜煸香後,他眼疾手快的放入雞塊煸炒。

翻炒均勻,加入適量的醬油,再加入雞湯沒過雞肉,依次放入料酒和鹽。

慢火燉煮。

15分鐘後,餘暉又加入了土豆和香菇,翻炒均勻加入蔥花即可出鍋。

關火。

再用餘溫悶煮5分鐘,餘暉這才小心翼翼的將黃燜雞端在桌子上。

這次煮了一整隻雞,又放了一些土豆和香菇,完全夠三個人吃了。

餘暉掀開砂鍋蓋,打算嚐嚐自己的手藝。

剛掀開鍋子,一股雞肉的醬香味撲鼻而來。

香!

太香了!

濃郁紅亮的湯汁包裹著每一塊雞肉,誘人無比。

餘暉吞了吞口水,夾起一塊雞肉放入嘴裡品嚐。

雞肉鮮嫩入味,湯汁濃郁醇香,一下子就刺激到了味蕾。

簡直太美味了!

餘暉還是第一次吃到這麼好吃的黃燜雞。

此時。

那濃郁的香味已經隨著熱氣四處瀰漫躺飄到了主臥。

“什麼味道這麼香?”

本來聽著有聲小說快要睡著的餘軍立馬打氣了精神。

他打開臥室門,隨著香氣走到了餐桌前,便看到了這道鮮嫩多汁的黃燜雞。

“暉兒,這道菜是你做的?”餘軍眼睛瞪大大大的。

他完全不敢相信,那道神秘香氣的來源,居然是餘暉做的黃燜雞。

“沒錯。”餘暉自信的點點頭。“老媽再過幾分鐘應該就回來了,你可以先嚐嘗我的手藝。”

“好!”

餘軍接過餘暉遞過來的碗筷,迫不及待的夾了一塊雞肉塞進嘴裡。

“好燙......哇~~~這個雞肉好鮮嫩入味啊,太好吃了!”

餘軍又夾起了一塊土豆,軟糯細膩,十分入味。

“嗯,土豆也好吃!”

他忍不住又吃了好幾塊,根本停不下來。

......

沒多久。

砂鍋裡的食物就少了一小半,看著餘軍暴風吸入的速度,餘暉立刻就感覺大事不妙。

這還沒到吃午飯的時候呢,可不能讓他一個人幹完了。

不然等郭芳回來可不好交代。

餘暉喊了好幾次,又保證下次再給他做黃燜雞,這才讓餘軍停下手上的動作。

美食:為了吃盒飯,開私人飛機?完本全文無錯無刪減