第四十六章 厨艺惊人(2 / 2)

 都市 / 都市異能 2159 字 2018-02-06

這時候,三文魚還跳動裡幾下,以為自己沒死。

簡直就是神乎其神的技藝,實在太令人拍案叫絕了,在場的每個人包括許大光都是看得目瞪口呆,嘴巴張大到可以放下一個雞蛋。

這一手,就讓他們知道了葉秋的廚藝,也讓他們知道了差距。

“太厲害了。”

許大光喃喃道,這就是他夢寐以求的刀工啊。

這時候,葉秋又拿著刀,開始處理起魚肉來,只見他拿著刀抹過三文魚的魚肉,看不出什麼,但實際上已經切成了薄片。

許大光拿起一片三文魚看了看,幾乎薄如蟬翼,差點跪服了。

又吃進嘴裡面嘗一下,發現這生魚片竟然沒有一絲腥味,也沒有一絲刀身上的“鐵鏽”味,忍不住大叫了一聲好!

這切片容易,但是要使魚肉沒有異味,這可就不簡單了。

許大光眼珠子瞪出。

處理完魚肉之後,葉秋開始處理胡蘿蔔、番茄與洋蔥來,只見他幾刀下去,刀光成影,片刻之後便將三種食材雕成了不同的雕花,然後拼盤裝起來,再放上幾片三文魚,滴上幾滴檸檬與醬油,一個冷盤就完成了。

隨後,葉秋又快速的處理了幾個冷盤,無一不是顯示出他那精湛的刀工。

十來分鐘後,冷盤就全部搞定了。

冷盤有:春色滿園、三花爭豔、四品小菜等等。

三十個冷盤圖案都是沒有一點重複的,用料也不盡相同,但是有一個共同點,做的都相當精美。

許大光看得心服口服,這些冷盤要是讓他一個人來完成,別說是十分鐘了,就算是半個小時,一個小時,三個小時他都搞不定。

這麼精美的圖案的他根本就雕刻不出來。

“刮魚鱗,放生薑去腥。”

葉秋提醒道。

許大光愣了一下,急忙接過食材開始悶頭料理起來,他算是對葉秋服了。

葉秋看了其他人一眼,說道:“愣著幹什麼,都忙起來,宴會快要開始了。”

其他人這才如夢初醒,急忙幹起活來,不過這次沒像之前一樣沒頭沒腦的幹了,現在有了主心骨,就全都聽主廚所說的了。

……

白芸苓站在廚房門口,看著剛才葉秋的刀工表演,看得都入了迷。

等到她回過神來,眼中溢彩流轉,見到葉秋處理完了所有冷盤,這才走進廚房區。

這時候,葉秋正做“油浸脆皮魚”這道菜,這道菜的難點是要將所有魚刺去除清除,還要將魚肉拍上混合粉進行煎炸,每一處都要炸的均勻,不能夠太嫩也不能夠太熟。

葉秋先用刀,將魚肉改十字花刀,麻利的清除魚刺,然後清洗乾淨,再用鮮蔬菜加入調料進行醃製,原本需要醃製30分鐘,不過在葉秋的處理下,幾分鐘便能夠入味了。

隨後,將鱸魚的魚肉拿出,均勻的撒上混合粉,來回仔細撒上數遍,等到均勻地裹上粉衣,便將其放入油中煎炸。

數分鐘後,葉秋將煎炸好的鱸魚撈出滾油,淋幹裝盤,再點綴上蔥、薑絲、香菜,配上豉油即可。

“試試吧。”

葉秋將炸得金黃的脆皮魚推到白芸苓面前。

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